商会搭台助力广东脆鲩鱼一路“吸氧”游到重庆

2019-03-06 来源：CQTV《见证》点击：...次

CQTV《见证》讯（记者敬天平陈小玲）3月4日，在江北区北滨一路邓丽君主题音乐餐吧，一桌桌脆鲩鱼全鱼宴引得食客垂涎欲滴。几十位山城食客代表、餐饮行业嘉宾大饱口福，享受到来自广东一路“吸氧”过来的美味鱼肴。

据悉，此次品鉴沙龙是重庆南部商会深入助推餐饮业融合发展的品牌活动之一，目的是希望会员企业抱团发展，强强联合，优势互补，互助共赢。

这一路“吸氧”过来的脆鲩鱼对于山城市民可是件稀罕事，更是引起了餐饮界大佬们的好奇。一来到餐吧，不少餐饮老板便带着自家厨师蹿到后厨“取经”。

为了让食客吃到道地的脆鲩鱼，除了鲩鱼是从广东空运过来，涂正才专门还从广东带来了两名厨师。当地的厨师烹制脆鲩鱼显得更为细腻，放血、清洗、宰杀、切片……一系列功夫显得是游刃有余。

这其中用于涮火锅的脆鲩鱼鱼片最考验厨师的刀工，端上来的鲩鱼片切得整整齐齐，一眼看上去，鱼片新鲜嫩滑，没有经过腌制，没有下调料，只用简简单单的油、姜丝、和蛋清把鱼片轻微地调味，待清汤锅底滚烫后，将鱼片汆烫10-20秒，即可食用。

除了涮锅这种简单又美味的方式，厨师们还将脆鲩鱼这一食材发挥到了极致，演变出牙签骨、手打鱼丸、脆肉鲩鱼扒、椒盐鱼骨、鱼肠煎蛋等上百种不同的菜式。
在餐吧内，食客们一边听着邓丽君优美的音乐，一边品尝着各式的鱼肴，美景美食相伴，让食客们难以忘怀，现场品鉴的帅哥美女更是不顾形象大快朵颐。

“真是鱼如其名，一点腥味都没有，特别爽脆，十分Q弹”食客在品鉴后，都啧啧称赞。

记者发现，人们品尝了脆鲩鱼之后，普遍反映它的口感与一般的鱼有很大差别。一般的鱼比较细腻，而脆鲩鱼吃起来肉质软滑、爽脆，有嚼劲，甚至吃起来有种吃牛肉的感觉。

“把鱼送到各地的酒楼，教他们如何烹调，等到消费群体形成了，我们才有生意做。”涂正才告诉记者，早期的自身推广很重要，现在除了自己对外推广，资源整合、口碑营销也是销售增长的一个来源。

为了让更多山城市民吃到正宗的脆鲩鱼，中裕脆鲩生态渔业已经在茶园新区建立了中转链，负责脆鲩鱼重庆市场的资源统筹、市场营销、产品销售、供应链体系运营、消费者服务等主营业务。

接下来，公司还将在重庆开始专卖店，并开展O2O网络营销渠道，消费者可以线下体验，线上下单。未来，脆鲩鱼不仅来到了山城市民的餐桌上，还将会“游”进山城市民的家里，让消费者都能吃到健康美味的脆鲩鱼。

据了解，中山东升脆鲩鱼是中山十大特产之一，1993年广东渔大集团与广东省农科院共同研发东升中裕脆肉鲩，通过喂食蚕豆使鱼肉的蛋白质及矿物质提高，再经过100天的“绝食减肥”，以天然活水环境将鱼体内的杂质逐渐排出，那些“肚腩”膨胀，体态难看的鱼就成功地减掉身上多余的肥膘赘肉，不但“苗条健康”卖相好，同时体内脂肪和毒素都一扫而光，鱼肉自然年变得清甜而无半点腥味，是鱼中不可多得的产品。

联系人：涂先生

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